鸡汤的功效与作用禁忌

鸡汤的功效与作用

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1、滋阴补血

鸡汤含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等,具有益气养血、健脾补虚效果,适合阴虚、气虚的人滋补,特别是对经期或者产后血虚的女性,还有补血的作用。

2、温中益气

中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,所以鸡汤对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有较好的食疗作用。

3、驱寒开胃

鸡汤热气腾腾,吃一碗可解寒冷,是冬季滋补暖身的佳品,同时鸡汤的鲜味可以改善食欲不振,让人食欲大开。

4、提高免疫力

鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等,炖煮成的鸡汤也有这些营养元素,常喝鸡汤可补充多种营养,增强免疫力、强壮身体。

鸡汤的禁忌

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1、忌放八角、花椒等性热又重味的食材

一方面八角和花椒的性质较热,放在鸡汤里容易增强菜品的热性,可能导致食用者出现上火等不适症状;另一方面八角和花椒味道过于辛辣刺激,香味浓郁,属于重口味调料品,而鸡汤通常做法清淡滋补,若是放入这两样食材会导致整个鸡汤味道怪异不好喝,因此炖鸡汤不宜放八角、花椒等性热又重味的食材。

2、高尿酸和痛风患者忌喝

鸡肉本身就是禽类中嘌呤最高的食物,浓鸡汤千万不能喝的,即使不是浓鸡汤,其嘌呤含量同样高,通常大于100毫克/ 100克,而人体内摄入的嘌呤会氧化变成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风,对于高尿酸和痛风患者来说需要限制日常饮食中的嘌呤,以免加重病情,甚至诱发并发症,因此高尿酸和痛风患者不能喝鸡汤。

3、高血脂症和脂肪肝患者忌喝

鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使血脂、血胆固醇进一步升高,造成脂肪在肝内积聚,会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态,因此高血脂症和脂肪肝患者也不宜喝鸡汤。

炖鸡汤放什么材料好吃最补身体

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鸡肉味甘、性温,含有较高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素等营养成分,食用具有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效,可根据食用者的补益需求进行合理搭配,这样炖煮出的鸡汤才最补身体,如:

1、气色萎黄贫血者,应搭配红枣、龙眼、阿胶炖鸡汤。

2、而身体虚弱者则需搭配灵芝、枸杞子、淮山等炖鸡汤为佳。

3、如果是辅助治疗某种疾病,也可以根据自身情况,加入一些药食同源的中药材,如:黄芪、当归、枸杞等合理搭配。

鸡汤营养在汤里还是肉里

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鸡汤有营养,但营养价值不如鸡肉。

鸡肉在炖煮的过程中,一部分的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质等营养成分会融入汤中,因此鸡汤也是有营养的,但是鸡汤里面的营养只有1%-2%,而鸡肉的营养却有15%-20%,因此鸡汤的营养价值不如鸡肉,平时喝鸡汤,别忘了也要多吃肉,不然鸡汤脂肪高,多喝营养不怎么高,还不饱肚子,反而容易长胖。