不同结构的油脂对人体的健康有着不同的影响。脂肪是由“甘油”及“脂肪酸”所构成的，因结构的不同，脂肪酸分为“饱和脂肪酸”及“不饱和脂肪酸”，而 “不饱和脂肪酸”因双碳键数量的不同，分为“单元不饱和脂肪酸”及“多元不饱和脂肪酸”
不同的烹调方法，使用不同的油品:
(11放炒:” 橄榄油”“葡萄籽油” “ 菜籽油”的发烟点较高，油质稳定，比较适合般热炒或煎炒。
(21生拌或熟食拌油:首选“亚麻仔油”，其次选择 “芝麻油”等。13)“标桐油” “椰子油”:油品的“饱和脂肪酸”含量高，发烟点高，于高温烹调下较不易起油烟、变质，但是在油炸食物时，还是将油热至七分热即可，以免油脂氧化劣变。
油中珍品--亚麻油-_ 血液清道夹
亚麻籽在人类历史上已存在5000多年，它属于种子类，其根系可扎到地下120cm以上。亚麻籽既是食品又是药品，是“药食同源”的原料药，在1本草纲目:中国有记载，100g含a一亚麻酸不低F56g. a亚麻酸摄人严重不足是导致格疗三高，免疫力低下等多种现代疾病的重要原因之一增加摄人。 亚麻酸可显著改善这种状态。a .亚麻酸道重大。过人体转化成DHA !脑黄合，和EPA !血臂清道夫)对人体健康意义重大
评论