三丝黄花菜的功效与作用及食用方法(干黄花菜的九大功效与禁忌)

大家好,关于三丝黄花菜的功效与作用及食用方法很多朋友都还不太明白,不知道是什么意思,那么今天我就来为大家分享一下关于干黄花菜的九大功效与禁忌的相关知识,文章篇幅可能较长,还望大家耐心阅读,希望本篇文章对各位有所帮助!

黄花菜怎样食用

三丝黄花菜 一、原料: 1. 主料:干黄花菜50 克,水发香菇25 克,熟竹笋25 克,胡萝卜25 克。 2. 调料:精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。 二、制法: 1. 将干黄花菜浸入温水中泡软,拣去老梗洗净,沥于水。水发香菇去杂 洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。 2. 炒锅放油,烧至七成热,投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒 几下,加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸,用小火焖烧至黄花 菜入味,改旺火用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。 按:此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜,配以抗癌、降压、滋补强壮、 清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常 可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、 体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南中草药》载黄花菜有“养血 补虚、通乳”的作用。经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。 黄花菊 原料: 原 料: 干黄花菜100克,水发香菇20克,冬笋20克,植物油300克(实耗约30克),素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。 制法: (1)干黄花菜用沸水涨发透,用清水洗净挤水分,分成18把,每把用1根黄花菜扎住根部,沾匀干淀粉放在案板上,用小擀面杖捶打成白丝,抖净干粉放在盘中。 (2)香菇洗净去掉柄切成细丝,冬笋也切成细丝。 (3)炒锅上旺火,加油烧至八成热,下黄花菜炸成菊花形状捞出,根部朝上摆放在蒸碗内,将香菇丝和冬笋放在上面。 (4)炒锅上旺火,加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸,倒入蒸碗内,入笼蒸约20分钟取出。 (5)将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中,菜扣入平盘内。 (6)锅中再加入适量素鲜汤烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油搅匀,浇在黄花菜上即成。 特点: 形如菊花,软嫩味浓,清热利尿,降低血糖。 黄花粉丝 一、原料: 1. 主料:干黄花菜100 克,干粉丝100 克。 2. 调料:盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。 二、制法: 1. 将干黄花用温水泡2 小时左右,再用凉水摘洗干净,码整齐,挤干水 分,从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2 小时左右,再用凉水洗净,沥 干水分,放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。 2. 烧热炒勺,注入素油,放入葱、姜炒出香味,注入鸡汤、盐、料酒、 酱油、黄花、粉丝,烧开移至小火煨,到汤汁干时,投入青蒜未,淋入麻油 即可。 按:此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成,具有健胃。止血、安 神、利尿的功效。适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿 血、内痔出血等病症。 黄花炒鸡蛋 一、原料: 1. 主料:黄花菜250 克,鸡蛋5 个。 2. 调料,精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。 二、制法: 1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍,再用温水泡2 小时左右,发开后摘洗干 净,挤干水,码整齐,从中间切段。将鸡蛋打入碗内,加少许精盐、味精、 料酒搅拌均匀。 2. 炒锅注入花生油烧热,把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油,烧热投入 葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋,加少许料酒、精盐、味精,翻炒均匀 盛入盘内即可。 按:此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成,具有清热解 毒,滋阴润肺、止血消炎的功效。可为人体提供丰富的营养成分。适用于咽 痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症

黄花菜有哪些功效和食疗方法?

黄花菜

【性味】性凉,味甘平;

【归经】入肝、脾、胃、肠经。

【功效】养血平肝,利水消肿,通乳,利咽宽胸,清利湿热。

【主治】主治眩晕耳鸣,心悸烦闷,小便赤涩,水肿,痔疮便血等病症。

【食疗方】

(1)三丝金针菜

[配方]干金针菜50克,水发香菇、熟竹笋、胡萝卜各35克。

[操作]金针菜浸入温水中泡软,拣去老梗洗净,沥干水;水发香菇去杂洗净切丝;冬笋、胡萝卜洗净切丝;炒锅放油,烧至七成热,投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜丝煸炒,加鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精,煸炒至沸,用小火焖烧至黄花菜入味,改旺火,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。

[疗效]健脾益肺,清热利尿,化痰消肿的功效。可作为肺热咳嗽痰多,湿热壅滞,水肿,小便淋沥以及脾胃不足,体质虚衰,饮食不振等病症患者的食疗菜肴。经常食用亦有益于治疗贫血,乳汁分泌不畅等病症。

(2)金针菜炖鸡

[配方]干金针菜100克,鸡1只(约重1000克),姜、葱各适量。

[操作]金针菜泡发洗净,去梗;将鸡宰杀,去毛、内脏,焯水,捞出洗去血污;锅内放适量水,放入鸡烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂,加金针菜烧至入味,加味精、胡椒粉出锅即成。

[疗效]具有健脾益胃,益气利尿,补肾填精的功效。适用于食欲不振,消化不良,水肿,腰膝酸痛,便血,虚劳羸瘦等病症。

(3)黄豆金针菜

[配方]黄豆50克,金针菜25克

[操作]黄豆浸一昼夜,金针菜洗净,共煮至熟,取汁代茶饮,日1剂,3次服完,连服3天

[疗效]主治小儿麻疹。

(4)金针赤豆汤

[配方]金针菜30克,赤小豆30克,蜂蜜3匙。

[操作]将金针菜与赤小豆两味加水煮,待赤小豆烂后加入蜂蜜。当点心,每日服1次。

[疗效]本方具有利水除湿的作用,宜长期服用可降低眼内压。

(5)金针菜炖猪蹄

[配方]金针菜30克,猪蹄1只,料酒、精盐、味精、姜片、葱段适量。

[操作]将金针菜放清水中泡发,去老梗,洗净备用。将猪蹄拔毛洗净,下沸

水中焯去血水。锅中放猪蹄,加适量水,加料酒、精盐、姜葱烧沸,改小火烧至肉熟,放入金针菜再炖熟入味即可。加入盐、味精少许,食肉菜饮汤。

[疗效]防治皮肤老化,祛皱嫩肤。

黄花菜的功效与作用是什么?

黄花菜的功效之一:防治失眠。黄花菜又称忘忧草,顾名思义,就是能使人忘记忧愁。黄花菜有安神的作用,有防治失眠的功效。

黄花菜的功效之二:降血压。 黄花菜可以降低血清胆固醇的含量,起到降血压的作用,高血压患者可以多食用。

黄花菜的功效之三:改善大脑功能。黄花大脑细胞的主要成分是卵磷脂,卵磷脂对大脑功能的正常运行很重要。黄花菜富含卵磷脂,可以提高注意力,加强大脑功能,防止脑动脉阻塞。

黄花菜的功效之四:清热解毒,降肝火。黄花菜性味甘凉,可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒。肝火旺的人可以适量吃点黄花菜,可以平静心气,降燥泄火。

黄花菜的功效之五:调治乳汁不下。妇女产后容易出现乳汁不下的情况,而黄花菜具有下奶的功效。产褥期的妇女可以食用一些黄花菜,还可以缓解腹部疼痛和睡眠质量不佳的状况。

注意事项:请咨询医生后使用。

了解黄花菜的一些食用禁忌

虽然黄花菜可以防治失眠、降低血压、润肤抗衰、清热解毒、防治贫血等等,但是要注意,黄花菜也有一些食用禁忌。比如说:

黄花菜要干吃。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,吃了会导致喉咙发痒、呕吐、恶心。

吃新鲜的黄花菜是最好先用凉水浸泡一会,吃之前用沸水焯一下,以免中毒。

肠胃不好的人要少吃,黄花菜中的粗纤维较多,不易消化,肠胃病患者要谨慎食用。

有哮喘病的人吃时要注意,黄花菜比较湿热,食用后会促使痰的激增,对于哮喘病情不利。

黄花菜吃了有什么好处,怎么做好吃?

黄花菜含磷丰富,并具有维生素E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用对身体有益。

黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

特别提示

用冷水发制较好。凉拌应焯熟。不宜单独炒食,应配其他食料。

三丝黄花菜 一、原料: 1. 主料:干黄花菜50 克,水发香菇25 克,熟竹笋25 克,胡萝卜25 克。 2. 调料:精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。 二、制法: 1. 将干黄花菜浸入温水中泡软,拣去老梗洗净,沥于水。水发香菇去杂 洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。 2. 炒锅放油,烧至七成热,投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒 几下,加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸,用小火焖烧至黄花 菜入味,改旺火用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。

黄花粉丝 一、原料: 1. 主料:干黄花菜100 克,干粉丝100 克。 2. 调料:盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。 二、制法: 1. 将干黄花用温水泡2 小时左右,再用凉水摘洗干净,码整齐,挤干水 分,从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2 小时左右,再用凉水洗净,沥 干水分,放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。 2. 烧热炒勺,注入素油,放入葱、姜炒出香味,注入鸡汤、盐、料酒、 酱油、黄花、粉丝,烧开移至小火煨,到汤汁干时,投入青蒜未,淋入麻油 即可。

黄花炒鸡蛋 一、原料: 1. 主料:黄花菜250 克,鸡蛋5 个。 2. 调料,精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。 二、制法: 1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍,再用温水泡2 小时左右,发开后摘洗干 净,挤干水,码整齐,从中间切段。将鸡蛋打入碗内,加少许精盐、味精、 料酒搅拌均匀。 2. 炒锅注入花生油烧热,把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油,烧热投入 葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋,加少许料酒、精盐、味精,翻炒均匀 盛入盘内即可。

黄花菜有什么功效

黄花菜俗称”金针菜”,学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。 食用前用清水浸透,摘掉有梗的一头洗净,然后才可烹饪。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60C时可减弱或消,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。吃鲜黄花菜中毒,大多数发生在六七月份黄花菜成熟季节。氧化二秋水仙碱对胃肠粘膜和呼吸器官粘膜有强烈的刺激作用,而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、腹胀等症状,严重者可有血便、血尿或无尿。鲜黄花菜中的秋水仙碱,易溶于水,食用时我们可以根据它的这一特性加以处理。在食用前数小时,将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时,这样就不会引起中毒了。每次食用不超过50克为好。因为每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱,不会引起中毒。对中毒的病人主要是对症治疗,特别注意补充水分,不要脱水,不能口服时,要及时静脉补液 优质黄花菜的特征:(1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物, 条身紧长均匀粗壮。(2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性, 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道:有爽快的清香气. 劣质黄花菜的特征:(1)外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一, 粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。 (2)手感:硬且易断,弹性差,含水量大(3)气味:有烟味,硫磺味或霉味。( ) 黄花菜怎么个做法?给你来四个菜谱 ~ 三丝黄花菜 一、原料: 1. 主料:干黄花菜50 克,水发香菇25 克,熟竹笋25 克,胡萝卜25 克。 2. 调料:精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。 二、制法: 1. 将干黄花菜浸入温水中泡软,拣去老梗洗净,沥于水。水发香菇去杂 洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。 2. 炒锅放油,烧至七成热,投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下,加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸,用小火焖烧至黄花菜入味,改旺火用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。 按:此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜,配以抗癌、降压、滋补强壮、清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南中草药》载黄花菜有“养血补虚、通乳”的作用。经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。 黄花菊 原料: 原 料: 干黄花菜100克,水发香菇20克,冬笋20克,植物油300克(实耗约30克),素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。 制法: (1)干黄花菜用沸水涨发透,用清水洗净挤水分,分成18把,每把用1根黄花菜扎住根部,沾匀干淀粉放在案板上,用小擀面杖捶打成白丝,抖净干粉放在盘中。 (2)香菇洗净去掉柄切成细丝,冬笋也切成细丝。 (3)炒锅上旺火,加油烧至八成热,下黄花菜炸成菊花形状捞出,根部朝上摆放在蒸碗内,将香菇丝和冬笋放在上面。 (4)炒锅上旺火,加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸,倒入蒸碗内,入笼蒸约20分钟取出。 (5)将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中,菜扣入平盘内。 (6)锅中再加入适量素鲜汤烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油搅匀,浇在黄花菜上即成。 按: 形如菊花,软嫩味浓,清热利尿,降低血糖。 黄花粉丝 一、原料: 1. 主料:干黄花菜100 克,干粉丝100 克。 2. 调料:盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。 二、制法: 1. 将干黄花用温水泡2 小时左右,再用凉水摘洗干净,码整齐,挤干水分,从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2 小时左右,再用凉水洗净,沥干水分,放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。 2. 烧热炒勺,注入素油,放入葱、姜炒出香味,注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝,烧开移至小火煨,到汤汁干时,投入青蒜未,淋入麻油即可。 按:此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成,具有健胃。止血、安神、利尿的功效。适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿血、内痔出血等病症。 黄花炒鸡蛋 一、原料: 1. 主料:黄花菜250 克,鸡蛋5 个。 2. 调料,精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。 二、制法: 1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍,再用温水泡2 小时左右,发开后摘洗干净,挤干水,码整齐,从中间切段。将鸡蛋打入碗内,加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。 2. 炒锅注入花生油烧热,把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油,烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋,加少许料酒、精盐、味精,翻炒均匀盛入盘内即可。 按:此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成,具有清热解毒,滋阴润肺、止血消炎的功效。可为人体提供丰富的营养成分。适用于咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。

黄花菜有什么做法和功效?

三丝黄花菜

〔原料〕

干黄花菜125克,水发香菇25克,熟冬笋25克,胡萝卜125克,精盐4克,白糖15克,味精1克,料酒25克,香油25克,湿淀粉少许,熟菜油75克。

〔制法〕

(1)将干黄花菜浸入温水内泡软,拣去老根,洗净,沥干水分;水发香菇去根蒂,洗净,切成丝;冬笋、胡萝卜去根,洗净切成丝。

(2)炒锅置火上,放入菜油,烧至七成热,投入黄花菜、冬笋、香菇、胡萝卜丝,拌炒几下,加入料酒、精盐、白糖、味精,用湿淀粉少许勾芡,淋上香油即可起锅装盘。

〔特点〕

此菜色泽美观,脆滑爽口,佐料丰富,味道鲜香。

〔提示〕

黄花菜洗净后要切成短段,香菇大个的可撕成两半。

〔功效〕

黄花菜、香菇、冬笋、胡萝卜,营养丰富,而且适合中老年人食用。

金针菜炖猪蹄

〔原料〕

金针菜30克,猪蹄l只,料酒、精盐、味精、姜片、葱段各适量。

〔制定〕

(1)将金针菜放温水中泡发,去老根和杂质,并要洗净多次;将猪蹄去毛洗净,下沸水锅中焯去血水。

(2)锅中加适量水,放入猪蹄和料酒、精盐、姜、葱烧沸,改用小火炖至肉熟,再放入金针菜炖至肉烂入味,菜熟透香,然后加味精即可出锅食用。

〔特点〕

味鲜香,肉菜皆烂热,菜有肉味,肉有菜香。

〔提示〕

猪蹄要炖至肉脱骨为宜,也可将猪蹄顺骨缝切几刀分成几块,容易煮熟和食用。

〔功效〕

金针菜即黄花菜。猪蹄含蛋白质、脂肪和胶质物,其性平,味甘,有补血益气之功效。老年人吃猪蹄还有利于软化骨节和滑润皮肤,达到健身美容的效果。

好了,关于三丝黄花菜的功效与作用及食用方法和干黄花菜的九大功效与禁忌的分享到此就结束了,不知道大家通过这篇文章了解的如何了?如果你还想了解更多这方面的信息,没有问题,记得收藏关注本站。